神田 鮨ひで

神田 鮨ひでの握りを語る手がかりは、赤酢のシャリ。昼に海鮮丼を頼んだ人からは、種類のあるネタと、酢がきいたあっさりした赤シャリの組み合わせが印象に残ったという声があり、小ぶりの握りもシャリとネタの調和を楽しめたと伝えられています。

ランチは海鮮丼が1,100円、神田ランチと大江戸ランチが各1,200円。もう少し握りを食べたいときには1,700円のランチ1.5人前、丼を選ぶなら2,500円の特選丼も候補です。昼の口コミには、海鮮丼と大江戸ランチをそれぞれ頼んだ人の記録もあり、前者はネタの種類の多さ、後者は九貫の握りが話題に上がっていました。丼と握り、食べたい形から選べるのがうれしいところです。

握りを軸にしつつ、品書きには光物五点、貝類五点、炙り五点、塩さっぱり五点と、好みの方向で選べる五点握りもあります。夜に訪れた人が挙げたのは、自家製の鯖燻製。燻製の香りとうまみを楽しみ、ウイスキーにもよく合ったとのことです。握りだけでなく、まず酒肴を一品という食べ方にも目が向きます。

飲み物は、シングルのデュワーズや白州・山崎、日本酒なら純米吟醸の〆張鶴などが品書きに並びます。〆張鶴は米のうまみとまろやかな喉ごしの説明付き。自家製鯖燻製とウイスキーを合わせるのも、赤酢の握りを日本酒と味わうのも、夜の楽しみ方の一案です。